Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele, tagliatele a fettine sottili 2 mm se possibile. Scaldate una padella con dell'olio 3 cucchiaio dovrebbero bastare specie se la padella e antiaderente

quando e caldo buttatevi dentro le papate tutte in una volta, salatele

lasciate cuocere rigirandole spesso in modo che si cuociono tutte e da tutte le parti non importa se le fettine si rompono sono piu saporite

Continuate la cottura finche' non le vedete ben coloratedopo aggiungetevi l'uovo o le uova intere un pizzico di sale

e mescolate velocemene in modo da spargere tutto l'uovo in tutta la padella

Togliete da fuoco e servitele.